Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 360 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 à 4 pommes de terre
- 1 jarret de jambon
- 3 à 4 manchons de canard confits (ou 2 morceaux de lard fumé)
- 1 chou - 1 oignon - 1 navet
- 3 à 4 carottes
- 300 g de haricots tarbais si possible, sinon des soissons (gros haricots blancs)
- 1 tête d'ail entière
- sel, poivre - 3/4 clous de girofle